DE VOORDELEN van het laten draaien van een TUMBLER in een VACUÜM

Over de voordelen gesproken van de tuimelaar die in vacuümtoestand werkt, nu wordt de tuimelaar veel gebruikt in de voedingsindustrie en kan hij veel arbeid oplossen.De tuimelaar wordt veel gebruikt in sommige voedselfabrieken, en de kennis die iedereen moet beheersen is: er zijn er veel, laten we eens kijken met de redacteur om te zien wat de voordelen zijn van de tuimelaar die in een vacuümtoestand draait.

Vacuümgraad: Vacuüm is een van de belangrijke functies van de vacuümtumbler.Het voordeel van het toepassen van vacuüm tuimelen in vleesproducten is dat door het vacumeren de lucht tussen het rauwe vlees en zijn exudaten kan worden afgevoerd, zodat bij latere thermische verwerking geen thermische uitzetting optreedt en de structuur van het product wordt beschadigd.Vacuümtumbler helpt ook om de uiterlijke kleur van gezouten vleesproducten te verbeteren.De oxidatiereactie tijdens het uithardingsproces van vleesproducten is uiterst nadelig voor het uiterlijk en de kleur van de producten.

Het gebruik van vacuümrollen en kneden veroorzaakt geen oxidatiereactie in het langdurige continue productieproces.Het vacuüm helpt luchtgaten in het vlees te verwijderen en zorgt ervoor dat de pekel snel in het vlees doordringt, en het vacuüm zet het vlees uit om de malsheid te verbeteren.De vacuümgraad mag echter niet te hoog zijn, anders wordt het vocht in het vlees gemakkelijk onder hoogvacuüm weggetrokken, wat de kwaliteit van de vleesvulling aantast.Over het algemeen kan de vacuümgraad -0,04 ~ -0,08 Mpa zijn.

Het vacuüm in de droogtrommel heeft veel voordelen: het is om het product in vacuüm te laten tuimelen en kneden, waardoor het fysieke volume van het product wordt vergroot en het zacht wordt.Laat het product beter smaken.Door producten vacuüm te rollen en te kneden, wordt de warmteontwikkeling bij het wrijven en kloppen van het product verminderd.En het product zal niet oxideren onder vacuüm.Het fysieke weefsel van het product is volumineus in een vacuümtoestand, wat bevorderlijk is voor de opname van hulpstoffen.