Hoe diepgevroren vleesproducten in de zomer conserveren?

Het is algemeen bekend dat vleesproducten in een diepgevroren omgeving lang houdbaar zijn, meestal gemeten in jaren, omdat micro-organismen in vleesproducten in principe stoppen met zich te vermenigvuldigen in een diepgevroren omgeving met een lage temperatuur.Echter, beïnvloed door een aantal feitelijke factoren, kan niet worden gegarandeerd dat de diepgevroren vleesproducten binnen de houdbaarheidstermijn aan de microbiële normen moeten voldoen.

Er zijn veel factoren die ervoor zorgen dat de micro-organismen tijdens de bewaarperiode van diepgevroren vleesproducten de norm overschrijden, zoals: het aanvankelijke microbiële gehalte van de grondstoffen is te hoog, de productieomgeving en apparatuur kunnen niet 100% aan de vraag voldoen, de netheid van het productiepersoneel, het opslag- en transportproces, inclusief de temperatuur tijdens het transport.controleverschillen, enz. Deze reeks factoren zal direct of indirect het microbiële gehalte van diepgevroren vleesproducten beïnvloeden voordat ze worden ingevroren.Op dit moment, als de micro-organismen de limiet overschrijden of dicht bij de bovenlimiet van de limiet komen, zullen de micro-organismen de limiet overschrijden wanneer het product op de markt komt.
Gezien bovenstaande factoren dienen ook diepgevroren vleesproducten onder bepaalde voorwaarden te worden beschermd door anticorrosiemaatregelen.Allereerst moeten de grondstoffen getest en gecontroleerd worden.De aankoop van grondstoffen zal prioriteit geven aan het gebruik van producten van grote merkfabrikanten, die een zekere mate van veiligheid kunnen hebben, maar ook interne tests zijn vereist.Als de hoeveelheid bacteriën in de grondstof te groot is, heeft dit direct invloed op de kwaliteit van het product en de houdbaarheid van het product.

De tweede is de productieomgeving en apparatuur.Zowel de omgeving als de apparatuur moeten voor en na het werk worden gereinigd en gesteriliseerd, om ervoor te zorgen dat de producten zich tijdens het productieproces in een schone atmosfeer bevinden, inclusief het gebruik van desinfecterend water voor reiniging, ultraviolette lampen en het genereren van ozon.apparaat, enz.
Er is ook vleesvulling.Tijdens het productieproces doorloopt de vleesvulling processen als roeren, tuimelen of hakken.In dit proces is het noodzakelijk om de reproductie van micro-organismen te remmen.Werking bij lage temperaturen is één aspect.Aan de andere kant moeten geschikte conserveermiddelen worden toegevoegd..De groei van micro-organismen wordt sterk geremd door de werking van conserveringsmiddelen.Een ander belangrijk effect van het toevoegen van conserveermiddelen is dat tijdens het transport van het product, de doorvoer, enz. de temperatuur mogelijk niet wordt gecontroleerd en het fenomeen van verhitting en ontdooiing kan optreden, wat resulteert in verslechtering van het product.
Bovenstaande aspecten, vooral in de hete zomer en het regenseizoen, zullen door het klimaat op dit moment een grote uitdaging vormen voor de kwaliteit en houdbaarheid van het product, en adequate preventieve maatregelen kunnen ervoor zorgen dat het product lang op de markt zal blijven .